いいお天気ですね♪
今日はいい天気で、朝からお客さんもドンドンと来ていただきました。
朝仕込んだ柏餅が半分くらい朝のうちに売れてしまい、意気込んで柏餅の種を仕込みましたが
午後になって全然お客さんが減ってしまいました〜(T_T)
和菓子屋さんの柏餅って結構手間がかかるんですよ。
ここで柏餅の作り方〜！（当店の作り方）
上新粉に同量弱の水を入れ捏ねます。
↓
細かくちぎってセイロに入れ半蒸かします。（当店では15分）
↓
臼に入れ搗きます。（素早く搗きます。沢山搗くと柔らかくなってしまいます。）
↓
玉の形にして水で冷まします。（中まで冷ます）
↓
冷めたらまた臼で搗きます。
↓
皮の重さに切り、手で延ばし、餡を入れ成型します。
↓
セイロに並べ蒸かします。（5〜6分）
2〜3回泡きり（蒸かしていると水泡が出来るのでセイロの蓋を開け風を入れる）する。
↓
蒸かし終わったらすぐ水をかけ皮を引き締める。
↓
風通しの良い所で冷ます。（よく冷まさないと葉にくっ付きます）
↓
葉を付けて出来上がり〜(^_^)v
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朝仕込んだ柏餅が半分くらい朝のうちに売れてしまい、意気込んで柏餅の種を仕込みましたが
午後になって全然お客さんが減ってしまいました〜(T_T)
和菓子屋さんの柏餅って結構手間がかかるんですよ。
ここで柏餅の作り方〜！（当店の作り方）
上新粉に同量弱の水を入れ捏ねます。
↓
細かくちぎってセイロに入れ半蒸かします。（当店では15分）
↓
臼に入れ搗きます。（素早く搗きます。沢山搗くと柔らかくなってしまいます。）
↓
玉の形にして水で冷まします。（中まで冷ます）
↓
冷めたらまた臼で搗きます。
↓
皮の重さに切り、手で延ばし、餡を入れ成型します。
↓
セイロに並べ蒸かします。（5〜6分）
2〜3回泡きり（蒸かしていると水泡が出来るのでセイロの蓋を開け風を入れる）する。
↓
蒸かし終わったらすぐ水をかけ皮を引き締める。
↓
風通しの良い所で冷ます。（よく冷まさないと葉にくっ付きます）
↓
葉を付けて出来上がり〜(^_^)v
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冷菓「蕨もち」
今日からゴールデンウイークに入りましたね♪
皆さんは旅行などに行ってしまったのでしょうか？
私は和菓子屋ですので柏餅作りに励んでいます。
きょうは5時から作業に入り約500個くらい作りました。
しかし、午後からあやしい天気になってきてしまい客足もまばらになってきてしまいました(>_<)
午後から夏の定番商品の「蕨もち」を作りました。
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冷菓「蕨もち」
皆さんは旅行などに行ってしまったのでしょうか？
私は和菓子屋ですので柏餅作りに励んでいます。
きょうは5時から作業に入り約500個くらい作りました。
しかし、午後からあやしい天気になってきてしまい客足もまばらになってきてしまいました(>_<)
午後から夏の定番商品の「蕨もち」を作りました。
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冷菓「蕨もち」
打菓子
5月1日に近くのお寺でお稲荷さんのお祭りがあり打菓子とお供えの注文がありました。
2升のお供えは前の日に作りますが、打菓子は今日作りました。
この型で打ちます。
（もう何十年使っているんだろう？かなり古いです。）
砂糖と寒梅粉を混ぜた粉を型に押し込みます。
紅白を間違わない様に入れ出来上がり〜o(^_^)o
20060428154817.htm
2升のお供えは前の日に作りますが、打菓子は今日作りました。
この型で打ちます。
（もう何十年使っているんだろう？かなり古いです。）
砂糖と寒梅粉を混ぜた粉を型に押し込みます。
紅白を間違わない様に入れ出来上がり〜o(^_^)o
20060428154817.htm
焼き菓子詰め合わせ
今日は注文で焼き菓子詰め合わせ12箱を作りました。
すきっぷ通り5個、憧麗美5個の10個入れです。
両方とも、おいしゅ〜ございま〜す！の岸朝子さん著の「続・東京五つ星の手みやげ」に掲載されている焼き菓子です。
すきっぷ通りは、板橋区の板橋のいっぴんにも選出されています。
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すきっぷ通り5個、憧麗美5個の10個入れです。
両方とも、おいしゅ〜ございま〜す！の岸朝子さん著の「続・東京五つ星の手みやげ」に掲載されている焼き菓子です。
すきっぷ通りは、板橋区の板橋のいっぴんにも選出されています。
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端午の節句「粽（ちまき）」
今日はちまき作りに１日かけてます。まだ半分しか出来てないけど挫折しそうです。
一服ついでにちまきの由来などをネットで検索してみました。
こんな事知ってました？
５月５日の慣わしとして印地（いんじ）という遊び？がありました。
川などを挟んで大勢が二手に別れ石を投げたり太刀で合戦遊びで端午の節句に行う子供の行事でした。（今はやらんだろぉ〜）
中世では大人も参加して幕府の制止も聞かず死傷者も出たほどだったそうです。
先祖にちなんでこんな遊びをしてみてはいかがですか？
ちまきの由来
1、ちまきや端午の節句は中国から伝来したもので楚国の屈原の死を供養するためのものだったらしいです。陰謀により国を追われ河に身を投げてしまった屈原の命日（５月５日）に人々が米を詰めた竹筒を投じて霊にささげましたが河に住む竜に食べられてしまうので竜の嫌いな葉で米を包み５色の糸で縛ったものを流すようになったのがちまきの始まりで５月５日にちまきを食べるようになったそうです。
日本には奈良時代に伝わり平安時代に宮中行事として行われていたそうです。
2、中国皇帝の悪い子供が５月５日に海に落ち、水神となり人々に災厄をもたらした。ある人が色糸で作った糸巻き（ちまき）を投げ込んだところ、ちまきは５色の竜になり水神を退治した。
と、２個の由来がありました。まぁ〜2つともおとぎ話の様ですけど。
当店手作り「ちまき」
一服ついでにちまきの由来などをネットで検索してみました。
こんな事知ってました？
５月５日の慣わしとして印地（いんじ）という遊び？がありました。
川などを挟んで大勢が二手に別れ石を投げたり太刀で合戦遊びで端午の節句に行う子供の行事でした。（今はやらんだろぉ〜）
中世では大人も参加して幕府の制止も聞かず死傷者も出たほどだったそうです。
先祖にちなんでこんな遊びをしてみてはいかがですか？
ちまきの由来
1、ちまきや端午の節句は中国から伝来したもので楚国の屈原の死を供養するためのものだったらしいです。陰謀により国を追われ河に身を投げてしまった屈原の命日（５月５日）に人々が米を詰めた竹筒を投じて霊にささげましたが河に住む竜に食べられてしまうので竜の嫌いな葉で米を包み５色の糸で縛ったものを流すようになったのがちまきの始まりで５月５日にちまきを食べるようになったそうです。
日本には奈良時代に伝わり平安時代に宮中行事として行われていたそうです。
2、中国皇帝の悪い子供が５月５日に海に落ち、水神となり人々に災厄をもたらした。ある人が色糸で作った糸巻き（ちまき）を投げ込んだところ、ちまきは５色の竜になり水神を退治した。
と、２個の由来がありました。まぁ〜2つともおとぎ話の様ですけど。
当店手作り「ちまき」
満一歳を祝う「誕生餅」
２日間ブログの更新をお休みしてしまいました(>_<)
今日は朝一番で「誕生餅」を作りました。
「誕生餅」
誕生餅で子供の成長を願い満一歳のお誕生日（初誕生）を家族でお祝いする古くから伝わる行事です。
日本各地で呼び名は違うらしく、誕生餅、一生（一升）餅、踏み餅、力餅、ぶっつけ餅などいろいろあります。（他にもあると思います。）
やり方や説もいろいろあり、私が調べただけですがご紹介します。
重いお餅を背負わせて一生（一升）食べ物に困らない様に願う。
お餅を踏ませ、その子が粘り強く歩いていける様に願う。
昔は１歳で立ち上がる子は珍しく１歳で立つ子は鬼になると言われ１歳で立ってしまう子に重い餅を背負わせ立てなくするため。など面白い説もあります。
当店では初めのお餅を背負わせて食べ物に困らない様にとの説を聞かれたお客様に説明しています。
今日は朝一番で「誕生餅」を作りました。
「誕生餅」
誕生餅で子供の成長を願い満一歳のお誕生日（初誕生）を家族でお祝いする古くから伝わる行事です。
日本各地で呼び名は違うらしく、誕生餅、一生（一升）餅、踏み餅、力餅、ぶっつけ餅などいろいろあります。（他にもあると思います。）
やり方や説もいろいろあり、私が調べただけですがご紹介します。
重いお餅を背負わせて一生（一升）食べ物に困らない様に願う。
お餅を踏ませ、その子が粘り強く歩いていける様に願う。
昔は１歳で立ち上がる子は珍しく１歳で立つ子は鬼になると言われ１歳で立ってしまう子に重い餅を背負わせ立てなくするため。など面白い説もあります。
当店では初めのお餅を背負わせて食べ物に困らない様にとの説を聞かれたお客様に説明しています。
薯蕷饅頭「ふじ」
今日は薯蕷饅頭「ふじ」を製作しました。
このお饅頭は大和芋を擦り砂糖と上新粉を捏ね合わせた皮でこしあんを包んだお饅頭です。皮がしっとりしていてとても美味しいお饅頭です。
皮のこね方も関東こねと関西こねとがあります。（呼び方は違うかもしれませんが）
関東こね・・・砂糖と上新粉を一緒に篩い、すった芋に丁寧にゆっくりと捏ね合わせていきます。
関西こね・・・すった芋に砂糖を混ぜ合わせ、上新粉に丁寧にゆっくりと捏ね合わせます。
当店は関東こねですが、私の修業先は関西こねでした。どっちがいいと言う訳でもなく職人のやり易い方を選択しているのかな。
薯蕷饅頭「ふじ」 １４７円
このお饅頭は大和芋を擦り砂糖と上新粉を捏ね合わせた皮でこしあんを包んだお饅頭です。皮がしっとりしていてとても美味しいお饅頭です。
皮のこね方も関東こねと関西こねとがあります。（呼び方は違うかもしれませんが）
関東こね・・・砂糖と上新粉を一緒に篩い、すった芋に丁寧にゆっくりと捏ね合わせていきます。
関西こね・・・すった芋に砂糖を混ぜ合わせ、上新粉に丁寧にゆっくりと捏ね合わせます。
当店は関東こねですが、私の修業先は関西こねでした。どっちがいいと言う訳でもなく職人のやり易い方を選択しているのかな。
薯蕷饅頭「ふじ」 １４７円
テレビ「医龍」を見て！
今日は和菓子の仕事の話ではないのですが、木曜日の１０時から8ｃｈで始まった「医龍」の話の中でバチスタ手術の事がやってました。
バチスタ手術といっても耳慣れない手術ですが簡単に言えば心臓が肥大して動きが悪くなり心不全などを起こしてしまう心臓を動きが悪い所を取り除きつなぎ合わせる手術です。詳しい事は医療のｈｐなどを見てね。
私の父も去年の５月に世界でも名医の須磨先生に手術をして頂きました。違う大きな病院で一昨年１１月にあと１年は持たないですと宣告され、奇跡的に須磨先生と出会うことができ、今までの病院の担当の先生も病院の中での地位などを抜きにしてカルテや相談など須磨先生に提供して頂きバチスタ手術に踏み切る事ができました。
今は元気バリバリとまではいきませんが母と一緒に旅行に行ったりする事が出来ています。
本当に須磨先生や前の病院の担当の先生に感謝しています。だってこの手術を受けられなかったらもう親父はこの世にいないんだから。
ドラマなど見ているとえらい先生は高そうなイスにふんぞり返って威張っている印象があったんですが須磨先生は転院してすぐに親父の病室に来て、「私も最大限頑張ります。あなたも生きる努力を力を出してください」と手を握って言ってくれました。この光景を見て親父の命をこの先生に預けようと強く思いました。
話は長くなりましたがスイマセン。テレビを見て語らずにいられませんでした。
バチスタ手術といっても耳慣れない手術ですが簡単に言えば心臓が肥大して動きが悪くなり心不全などを起こしてしまう心臓を動きが悪い所を取り除きつなぎ合わせる手術です。詳しい事は医療のｈｐなどを見てね。
私の父も去年の５月に世界でも名医の須磨先生に手術をして頂きました。違う大きな病院で一昨年１１月にあと１年は持たないですと宣告され、奇跡的に須磨先生と出会うことができ、今までの病院の担当の先生も病院の中での地位などを抜きにしてカルテや相談など須磨先生に提供して頂きバチスタ手術に踏み切る事ができました。
今は元気バリバリとまではいきませんが母と一緒に旅行に行ったりする事が出来ています。
本当に須磨先生や前の病院の担当の先生に感謝しています。だってこの手術を受けられなかったらもう親父はこの世にいないんだから。
ドラマなど見ているとえらい先生は高そうなイスにふんぞり返って威張っている印象があったんですが須磨先生は転院してすぐに親父の病室に来て、「私も最大限頑張ります。あなたも生きる努力を力を出してください」と手を握って言ってくれました。この光景を見て親父の命をこの先生に預けようと強く思いました。
話は長くなりましたがスイマセン。テレビを見て語らずにいられませんでした。
入園式！
本当は火曜日定休日なんですが明日柏餅の注文が入った為今日をお休みにしました。なぜかというと今日が下の男の子の入園式だったので・・・！
今年は上の娘の卒園、入学、下の子の入園と忙しい春でした。
嬉しいんですけど、なんか寂しいです。なぜかというと私は火曜休みなので今年からあまり休みにどっかに遊びに行くってことがあまり出来ないのかなって！幼稚園は結構お休みさせて遊びに行ってたりしたんですけど、小学校になるとあまり休ませて遊びに行くって行けないのかな？とも思うし・・・(>_<)
だけど年に１，２回くらいはいいかなって密かに思ってますけど。
上の娘はまだ３日しか学校に行ってないけど楽しみで楽しみで６時頃には起きてます。今日も「友達が３人も出来た」と嬉しそうに喋ってました。本当に嬉しそうで嬉しそうで(^_^)
下の子は今日の入園式に主任の先生が手遊びをして注意をこちらに向けようとしてるのに地蔵の様にボーっとして何もやらないし！
終わってから聞いたら「はずかしい」だって(>_<)子供ながらにそんな事思ってるんだぁ〜と思いました。だけど早く明日幼稚園行きたいなぁって言っててホッとしました。
明日は柏餅８個入れが４０箱、２個入れが８０パックの注文があるのでこれから今日出来る作業だけやってしまいます。明日は４時から柏餅作りです。
今年は上の娘の卒園、入学、下の子の入園と忙しい春でした。
嬉しいんですけど、なんか寂しいです。なぜかというと私は火曜休みなので今年からあまり休みにどっかに遊びに行くってことがあまり出来ないのかなって！幼稚園は結構お休みさせて遊びに行ってたりしたんですけど、小学校になるとあまり休ませて遊びに行くって行けないのかな？とも思うし・・・(>_<)
だけど年に１，２回くらいはいいかなって密かに思ってますけど。
上の娘はまだ３日しか学校に行ってないけど楽しみで楽しみで６時頃には起きてます。今日も「友達が３人も出来た」と嬉しそうに喋ってました。本当に嬉しそうで嬉しそうで(^_^)
下の子は今日の入園式に主任の先生が手遊びをして注意をこちらに向けようとしてるのに地蔵の様にボーっとして何もやらないし！
終わってから聞いたら「はずかしい」だって(>_<)子供ながらにそんな事思ってるんだぁ〜と思いました。だけど早く明日幼稚園行きたいなぁって言っててホッとしました。
明日は柏餅８個入れが４０箱、２個入れが８０パックの注文があるのでこれから今日出来る作業だけやってしまいます。明日は４時から柏餅作りです。
饅頭の夢見そう(>_<)
今日は、明日の入園式のお饅頭を１日中やってました。
大きさを間違って作ってしまい１００個ほどダメにしてしまい今までかかってしまいました(>_<)
１００個くらい作り終わった時、お袋になんか小さくない？って言われ注文票を見ると、なんと・・・(>_<)大きさが違うではないですかぁ〜！
引退した親父にはバカにされ、パートさんには変な顔をされ、泣きそうでした・・・！
今やっと包装も終わり、一服中です。フゥ〜〜〜〜！
明日はお店はお休みですが、朝８時に配達に行って来ます。
その後、まだ春休み中の子供たちと品川プリンスの中にある水族館（本当にあるのかなぁ？）に行ってイルカに触るらしいです。
ペンギンもいるかなぁ〜（私はペンギン好きです。）
大きさを間違って作ってしまい１００個ほどダメにしてしまい今までかかってしまいました(>_<)
１００個くらい作り終わった時、お袋になんか小さくない？って言われ注文票を見ると、なんと・・・(>_<)大きさが違うではないですかぁ〜！
引退した親父にはバカにされ、パートさんには変な顔をされ、泣きそうでした・・・！
今やっと包装も終わり、一服中です。フゥ〜〜〜〜！
明日はお店はお休みですが、朝８時に配達に行って来ます。
その後、まだ春休み中の子供たちと品川プリンスの中にある水族館（本当にあるのかなぁ？）に行ってイルカに触るらしいです。
ペンギンもいるかなぁ〜（私はペンギン好きです。）
お店番
今日は和菓子作りの仕事はお休みしてお店番で一日が終わりそうです。
なぜかと言うと、パートの人が風邪でお休み、奥さんは子供と、うちの両親と姉夫婦とお花見に茨城まで遊びに行ってしまいました(>_<)
「オレもお花見に行きたいよ〜！」と言ったら、お袋に「誰が店番するのよ！」って、跡取り息子は辛い。泣
本などを読みながら店番もいいかもって！いざ店番開始〜。↑↑
ところが、店から歩いて２０分くらいにある練馬の光が丘公園でお花見をする人たち多いらしく普通の土曜日よりお客さんが多い多い！
本を読む暇も無く慣れない店番で大変でした。
お昼を過ぎたら客足もそこそこになったので、ＰＣに向かってます。
だけど、店番も結構面白い！暖かかったせいもあるけど半袖の人（若者）もいるし、ダウンのジャケット着てる人もいるし、大泣きしている子供に四苦八苦しているお母さんや信号が変わりそうなのに渡りきれてないおばあさんも居たりで人間ウオッチングって面白いですね。
客さんも急いでいるお客さんや世間話が終わらないおばさんや耳が遠くて大声で喋らないと聞こえないおばあちゃんなど居て、お袋やかみさんは良くやってるなぁ〜っと改めて見直した一日です。
皆さん（かみさん、お袋、パートさん）に感謝！感謝！
なぜかと言うと、パートの人が風邪でお休み、奥さんは子供と、うちの両親と姉夫婦とお花見に茨城まで遊びに行ってしまいました(>_<)
「オレもお花見に行きたいよ〜！」と言ったら、お袋に「誰が店番するのよ！」って、跡取り息子は辛い。泣
本などを読みながら店番もいいかもって！いざ店番開始〜。↑↑
ところが、店から歩いて２０分くらいにある練馬の光が丘公園でお花見をする人たち多いらしく普通の土曜日よりお客さんが多い多い！
本を読む暇も無く慣れない店番で大変でした。
お昼を過ぎたら客足もそこそこになったので、ＰＣに向かってます。
だけど、店番も結構面白い！暖かかったせいもあるけど半袖の人（若者）もいるし、ダウンのジャケット着てる人もいるし、大泣きしている子供に四苦八苦しているお母さんや信号が変わりそうなのに渡りきれてないおばあさんも居たりで人間ウオッチングって面白いですね。
客さんも急いでいるお客さんや世間話が終わらないおばさんや耳が遠くて大声で喋らないと聞こえないおばあちゃんなど居て、お袋やかみさんは良くやってるなぁ〜っと改めて見直した一日です。
皆さん（かみさん、お袋、パートさん）に感謝！感謝！
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